GRAFIS, WartaJombang.com — Capcai atau capcay adalah nama hidangan khas Tionghoa-Indonesia berupa banyak macam sayuran yang dimasak dengan cara direbus atau digoreng tumis. Capcai asal mulanya merupakan variasi dari hidangan khas Fujian. Nama capcai diambil dari dialek Hokkian yang secara harfiah berarti “aneka ragam sayur.
Bahan
2 batang wortel ukuran sedang 100 gram kapri
150 gram kembang kol
100 gram jamur merang
1 batang daun bawang
3 sdm minyak, untuk menumis
4 butir bawang merah, iris tipis
½ bawang bombay, iris tipis
Haluskan
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butir½1/2 sdt merica butir
200 gram udang, kupas, sisakan ekornya
5 buah bakso sapi, iris-iris
2 sdt angciu, bila suka
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
200 mi air
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
Cara membuat
- Iris dan potong-potong semua sayuran. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah dan bawang bombay sampai layu. Tambahkan bumbu yang dihaluskan, tumis smpai harum dan matang.
- Masukkan wortel, angciu, saus tiram, kecap asin, dan cap ikan. Masak sampai wortel setengah matang.
- Tambahkan udang kupas, bakso ikan dan sayuran. Tambahkan air, masak sampai udang dan sayuran matang. Beri larutan maizena, aduk sampai kental. Angkat.
Capcai siap dihidangkan untuk keluarga maupun untuk di jual. Selamat mencoba resep masakan capcai dari kami. (pras)
